Quesillo saborizado en 5 pasos


Quesillo saborizado en 5 pasos

Ingredientes

• 6 huevos medianos.
• ½ taza de azúcar.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 taza de leche.
• 1 mermelada Kiero del sabor de su preferencia.

1. Derrita el azúcar sin agregarle agua en la quesillera hasta que obtenga un color ámbar y esparza el caramelo por la mayor parte de la superficie, retire del fuego y reserve
2. Bata la leche con 4 cucharadas de mermelada Kiero del sabor de su preferencia, reserve.
3. Separe las claras de las yemas, bátalas por separado, en el caso de las yemas hasta que obtenga una mezcla clara y espumosa, en el caso de la clara batir a punto de nieve.
4. Integrar a las yemas la leche condensada en forma de hilo batiendo simultáneamente, luego integre la leche saborizada con mermelada, integre las claras a punto de nieve en forma envolvente hasta que obtenga una mezcla homogénea.
5. Integre la mezcla obtenida a la quesillera y cocine a baño de maría por unos 50 minutos, deje reposar, lleve a nevera por, al menos, 6 horas, desmolde y sirva frio.
Con esta técnica obtendrá un quesillo compacto y cremoso, tipo flan. Otra manera de realizarlo es colocando en una licuadora todos los ingredientes y bata por espacio de 2 minutos, de esa manera obtendrá un quesillo más aireado.

Tiempo: 2 horas

Para quesillera de 15-20 cm diámetro.