Ensalada de lentejas
4 porciones
Ingredientes
- ½ Kg de lentejas
- 1 cebolla morada cortado finamente
- 1 pimentón verde o rojo cortado finamente
- 5 ají dulces rojos cortado finamente
- 1 zanahoria grande cortado finamente
- 1 pepino mediano cortado finamente
- 2 tallos de celery cortado finamente
- 1 lata de maíz en granos colado
- 100 g de tocineta ahumada picada en cuadritos
- 1 limón su jugo
- 35 g de perejil
- 150 ml Aceite
- Picante KIERO
- SALSA DE AJO KIERO
- SOYA KIERO
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar las lentejas o el grano de preferencia, hasta que estén al dente, colocarlas en agua con hielo, para detener la cocción. Reservar.
- Sofreír la tocineta picada, en un sartén, hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
- Mezcle las lentejas, la cebolla, pimentón, ají dulce, zanahoria, celery, pepino, el maíz y la tocineta en un bowl.
- Mezclar por último y de manera delicada las hojas de perejil.
- Sazonar con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
- Se puede servir inmediatamente, o colocar en la nevera y dejar enfriar por unas horas y luego servir.